为什么自己做的葡萄酒只有甜味没有酒味?
能喝 因为葡萄酒有甜与不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起来感觉不到酒精在口腔中的作用。 葡萄酒甜味的几个来源： 一、葡萄果实本身含有的葡萄糖； 二、葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质； 三、发酵过程中产生的酒精、甘油等成分也具有甜味。 酿酒葡萄本身含糖量十分高，酿酒葡萄果实里的糖分被酵母转换成酒精、二氧化碳和其它物质。 一般情况下，自然成熟的葡萄果实，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15°。当葡萄果实里的含糖量全部转变成酒精后，葡萄酒液中就几乎没有糖分了，这种几乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒，根据颜色被称为干红葡萄酒或干白葡萄酒或干桃红葡萄酒。 根据酒液中残糖含量高低有以下分类： 1、干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，口中察觉不到甜味，只有酸味爽口的感觉。 2、半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，微觉甜味。 3、半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽感。 4、甜型葡萄酒：残糖量超过45克/升，口中能感到明显具有甘甜、醇厚感。
红酒有机和无机是什么意思?
有机红酒和无机红酒是指葡萄酒的两种不同酿造方式。 有机红酒是指使用有机原料，不使用化学农药、化肥、生长调节剂等物质，按照有机食品标准酿造出的葡萄酒。这种葡萄酒通常不使用任何化学添加剂，因此更加天然、健康。而无机红酒则是指使用常规的种植和酿造方法生产的葡萄酒，其中可能使用了化学农药、化肥等物质。
红酒有机和无机是指红酒中的化学元素来源不同。有机红酒是指酿造过程中所使用的葡萄是采用了有机种植方法，不使用化学农药和化学肥料，以及不添加任何人工合成物质。 而无机红酒则是使用了化学农药和化学肥料种植的葡萄，也可能会添加人工合成物质。 相较于无机红酒，有机红酒更加健康和天然，有机种植方法有助于减少对环境的污染，更加符合可持续发展的理念。
有机红酒没有那么专门的去掉酒中的酸味。无机红酒有些就会特意去掉酒中的酸味。相对来说，有机红酒中的酸味更大一些，但是果香味也会更浓烈一些
红酒喝着酸涩好不好?
红酒入口发酸并不一定意味着这款红酒品质不佳。事实上，酸和涩（单宁）是红酒具备陈年潜力的重要前提，酸度是评估葡萄酒具备陈年潜力的参考因素之一，单宁则为长时间的陈年起着支撑作用。一瓶好的红酒应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。当然，每个人的口味不同，对酸、涩的体验也有差别，有些人对酸涩红酒接受不了，觉得难以入口，那么不如选择甜度适中的。
当然，好的葡萄酒虽然有酸涩，但会在味蕾上回甘。如果你单纯地感受到不舒服的酸涩味，不排除以下几个方面： 品的太少或喝的太快，酒没来得及完全浸润味蕾，当然你也品不到她的风味。 酒的温度太低，如果是冰葡萄酒，尝起来的口感不佳，酸涩感会强烈。 酒也许放坏了。如果温度和环境不合适，酒本身的果味会失去活力，尝起来就会愈发酸涩。
是好 好的红酒都偏涩口。一般红酒酸涩很正常，红酒在喝之前需要进行醒酒。因为红酒里的单宁如果不进行氧化，口感是很不舒服，是会涩口的。
哪种黄酒不酸?
1、浙江绍兴黄酒主要特点：绍兴酒味甘、不酸、色清、气香、力醇，其色香味格在酒类中独领风骚，绍兴黄酒的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。 2、山东即墨老酒主要特点：即墨老酒酒，纯大黄米发酵香而不酸。液清亮透明、深棕红色，酒香浓郁、口味醇厚、微苦而不绝；其酒的原材料全为天然所得，不添加任何化学成分，是理想的绿色饮品。 3、上海老酒主要特点：上海老酒清醇淡雅、色泽清亮，改善了传统浙派黄酒苦涩的口味，赋予了黄酒更高的营养价值，而且还具有海派文化应有的洋气，是一种营养型保健黄酒。 4、客家黄酒主要特点：客家黄酒的含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，土法粮酿久置不酸，微甜色清，老少皆宜。由于客家黄酒制作工序简单，客家农村基本家家都会自酿。四大黄酒品牌，都有各自的优点。消费者也可以根据自己的喜欢选择合适自己的黄酒。 。
用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。 红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。 红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化
